粽子糖怎么做？

粽子糖是一种形状类似粽子的传统糖果，通常以麦芽糖为主要原料，内含坚果或花瓣等馅料。以下是制作粽子糖的基本步骤：

简易版粽子糖制作过程

材料准备：

主料：麦芽糖500克、白砂糖250克

馅料：松子仁（或其他坚果如核桃仁）、干玫瑰花（或其他花瓣如桂花）

辅料：食用油适量、防粘粉（玉米淀粉或糯米粉）

制作步骤：

熬制糖浆：

将麦芽糖和白砂糖一起放入锅中，加入少量水（约与糖等体积），小火慢慢加热至糖完全融化。

持续搅拌，防止糖浆烧焦，直到糖浆呈金黄色且有拉丝状态。

添加馅料：

在糖浆熬煮过程中，将松子仁炒熟或微波炉加热至香脆备用；干玫瑰花或其他花瓣剁碎待用。

当糖浆达到合适的黏稠度时，迅速倒入炒熟的松子仁和玫瑰花碎，快速翻拌均匀，让馅料充分裹上糖浆。

成型冷却：

关火后，将裹好馅料的糖糊倒在撒了防粘粉的案板或者耐热硅胶垫上。

待糖糊稍凉但还温热可塑时，戴好手套，将其分割成适当大小的小块，并整理成类似粽子的形状。

放在阴凉通风处自然冷却至硬固即可。

切割包装：

糖体彻底冷却变硬后，可以使用刀具将其切割成整齐的三角形或方形，然后装入食品袋密封保存。

不同的地方可能会有不同的传统做法和口味，例如苏州特产的粽子糖会更注重糖体的透明感和内馅的美观度，制作工艺可能更为复杂。有些版本还会在糖体中添加抹茶粉或其他食材来增加风味。总体而言，制作粽子糖需要掌握好糖浆熬制的火候以及包裹馅料的手法。