醋熘土豆怎么做

游客发布于 2024-01-02 阅读（31）

醋熘土豆是一道口感酸甜、脆嫩开胃的传统家常菜。下面是一个简单的醋熘土豆做法：

食材准备：

土豆：2-3个，约500克

大葱：1根，切段

大蒜：3瓣，切片或拍散

干辣椒（可选）：适量

醋：约3汤匙

糖：约1.5汤匙

生抽酱油：约1汤匙

水淀粉：适量

盐：适量

胡椒粉（可选）：少许

食用油：适量

制作步骤：

处理土豆：

土豆去皮洗净，切成薄片或者丝状，放入清水中浸泡15分钟，去掉多余的淀粉。

浸泡后捞出土豆片/丝，沥干水分。

调制汁料：

取一个小碗，加入醋、糖、生抽酱油、少量盐和胡椒粉（如果使用的话），搅拌均匀备用。

烹饪过程：

热锅凉油，油热后下入葱段、大蒜和干辣椒（如使用）煸炒出香味。

加入沥干水的土豆片/丝，翻炒至土豆开始变透明，表面微黄。

倒入事先调好的酱汁，快速翻炒使土豆均匀裹上酱汁。

待土豆基本熟透，且汤汁稍微收浓时，用水淀粉勾芡，再次翻炒均匀，让芡汁包裹在土豆上。

关火后，再翻炒几下确保味道均匀分布，然后盛出装盘。

注意事项：

土豆切好后要用清水浸泡以去除多余淀粉，这样炒出来的土豆更脆口，颜色也更亮丽。

炒土豆时注意火候控制，避免糊锅，同时保持大火快炒，以保持土豆的脆度。

勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边翻炒，使芡汁均匀附着在食材上。

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