花生炖猪蹄怎么做？

花生炖猪蹄是一道营养丰富、口感醇厚的传统美食，下面是一个简单的家常做法：

材料准备：

猪蹄：1只（约1-1.5千克）

花生米：200克

生姜：3-4片

大葱：适量，切段

料酒：适量

八角：2颗

桂皮：一小块

香叶：2-3片

干辣椒：2-3个（可选，按个人口味增减）

生抽酱油：适量

老抽酱油：适量，用于调色

白糖：适量

盐：适量

清水：足量

制作步骤：

处理食材：

猪蹄清洗干净，剁成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。

花生米提前浸泡2小时以上，便于煮烂。

炖制过程：

热锅凉油，放入白糖炒化至红色并起泡，倒入焯过水的猪蹄块翻炒上色，加入生姜片一起翻炒均匀。

加入料酒继续翻炒去腥味，然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒一同炒出香味。

倒入足够的清水没过猪蹄，加入生抽和老抽调味和调色，大火烧沸后撇去浮沫。

改中小火炖煮约30分钟后，将浸泡好的花生米加入锅中。

继续炖煮约1.5到2小时，直到猪蹄软糯，花生米也变得饱满而熟透。

根据需要添加盐进行调味，炖煮几分钟使味道充分融合后即可关火。

出锅享用：

炖好后的猪蹄汤汁浓郁，猪蹄与花生都已酥软，撒上切好的葱花作为点缀，盛出后稍待片刻就可以享用了。

注意：炖煮时间要根据猪蹄的老嫩程度和火力大小来调整。此外，也可以根据个人口味加入黄豆、胡萝卜等其他食材增加口感和营养价值。