广东小吃双皮奶是怎么做的呢？

广东小吃双皮奶的制作过程相对讲究，主要通过蒸煮牛奶并结合蛋清形成两层奶皮而得名。以下是详细的制作步骤：

材料准备：

新鲜全脂牛奶：约500毫升

鸡蛋清：2-3个（视牛奶量和容器大小调整）

细砂糖：适量（根据个人口味添加）

制作步骤：

熬制第一层奶皮：

将新鲜全脂牛奶倒入锅中，用中小火加热至即将沸腾时立刻关火。

将热牛奶迅速倒入事先准备好的碗或小炖盅内，静置放凉，表面会形成一层奶皮。

准备蛋清液：

在等待奶皮形成的期间，将鸡蛋轻轻磕开，只取蛋清部分，避免混入蛋黄，用筷子或打蛋器将蛋清搅拌均匀。

向蛋清中加入适量细砂糖，继续搅拌均匀。

融合牛奶与蛋清：

当牛奶表面的第一层奶皮完全凝固后，用筷子小心地在边缘处戳一个小洞，慢慢倒出大部分牛奶到另一个碗里，注意保留奶皮在原来的碗底。

将之前搅拌好的蛋清液慢慢倒入牛奶中，再次搅拌均匀。

二次蒸制：

将混合了蛋清液的牛奶缓缓过滤回原来有奶皮的碗中，尽量不要破坏底部的奶皮。

用保鲜膜覆盖住碗口，防止水汽滴落影响口感，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气。

准备一个蒸锅，烧开水后放入牛奶碗，改用中小火隔水蒸约10-15分钟，直至蛋奶液凝固成形。

冷却定型：

蒸熟后的双皮奶取出，待自然冷却至室温后放入冰箱冷藏至少1小时，让其更加凝固且味道更佳。

享用：

冷藏后的双皮奶取出，可以按照喜好撒上些蜜红豆、果仁或者水果丁等配料增加风味，即可食用。

以上就是广东特色小吃双皮奶的基本制作方法，制作过程中需要注意掌握好火候，以保证奶皮的形成以及最终成品口感的细腻嫩滑。