菠萝虾怎么做
游客
发布于 2024-01-02
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菠萝虾是一道口感酸甜、色彩鲜艳的家常菜肴，以下是制作菠萝虾的基本步骤：食材准备：新鲜大虾：500克（去壳去虾线）菠萝：半个或适量切块红椒/青椒：各半个，切块大葱：1根，切段姜蒜末：适量番茄酱：2-3大勺白糖：1大勺生抽酱油：1小勺盐：适量淀粉水：适量清水：适量食用油：适量制作步骤：处理食材：将大虾洗净，背部剖开去除虾线，然后用淀粉和少许盐腌制10分钟。菠萝切块后用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干备用。炒制过程：锅中热油，放入腌制好的虾仁翻煎至两面变红且微熟，捞出备用。用锅中剩余的底油爆香姜蒜末，加入切好的红椒和青椒块快速翻炒均匀。加入菠萝块继续翻炒几下，使菠萝的味道微微渗出。调汁烹煮：在锅中倒入番茄酱，加白糖、生抽酱油、适量清水调成酱汁，烧沸后转中小火炖煮一会儿让酱汁更加浓郁。把之前煎好的虾仁重新放入锅中，与菠萝和酱汁一起翻炒，让虾仁充分吸收酱汁的味道。收汁装盘：根据需要调整酱汁的浓稠度，如果觉得不够粘稠可以用水淀粉勾芡。翻炒至汤汁基本收干，撒上葱段，迅速翻炒均匀后即可关火。装盘时可将虾仁和菠萝堆叠摆放，再淋上锅中的余汁。这样一道美味可口的菠萝虾就做好了，酸甜适口，色彩艳丽，营养丰富。