枣泥山药糕怎么做？

枣泥山药糕是一款具有滋补作用的传统中式甜点，主要原料是山药和红枣。下面是一种常见的枣泥山药糕的制作方法：

材料准备：

铁棍山药：500克

红枣（去核）：200克左右

细砂糖或蜂蜜：适量（根据个人口味调整）

桂花干（可选）：少许，用于提香

制作步骤：

处理山药：

将铁棍山药洗净，用锡纸包裹好，放入蒸锅中隔水蒸熟，大约需要20-30分钟，用筷子能轻易穿透即为熟透。

蒸熟后取出，待稍凉后去皮，将山药捣成细腻的山药泥。

制作枣泥：

红枣洗净，去核，放入锅中加适量水煮至软烂。

煮好的红枣捞出沥干水分，可以用搅拌机或过筛的方式打成细腻的枣泥。

如果红枣在煮的过程中没有加足够的水，可以适当添加一些水帮助搅打成泥，但不要加太多，以免太稀。

在枣泥中加入适量细砂糖或蜂蜜搅拌均匀，提升甜度和口感。

混合与定型：

将制好的山药泥和枣泥混合在一起，充分搅拌均匀。

可以根据喜好加入少量桂花干增加风味。

将混合好的山药枣泥放入模具中，压紧实，抹平表面。

放入冰箱冷藏约1-2小时，直至完全凝固。

脱模切块：

从冰箱取出已凝固的山药糕，倒扣在案板上，轻轻拍打模具底部，使其顺利脱模。

使用锋利的刀具切成合适的大小和形状。

享用：

切好的枣泥山药糕可以直接食用，也可以再次蒸热后食用，口感软糯，味道甜美。

注意：整个过程中尽量避免山药直接接触空气，防止氧化变黑。如果喜欢口感更细腻，可以在混合山药泥和枣泥前，分别过一下细网漏勺或料理机进一步加工。此外，还可以根据个人口味，在山药泥中混合适量糯米粉来调节稠度和口感。