芦笋炒肉怎么做？

芦笋炒肉是一道简单美味、营养丰富的家常菜。以下是制作芦笋炒肉的基本步骤：

材料准备：

芦笋：约500克，洗净后切去根部较硬的部分，斜切成段

猪里脊肉/猪肉片：200克左右，切成薄片或条状

大蒜：2-3瓣，切末

生姜：1小块，切丝

酱油：适量

盐：适量

玉米淀粉（或生粉）：适量，用于腌制肉片和勾芡

料酒：适量

白胡椒粉：少许（可选）

食用油：适量

制作步骤：

腌制肉片：

将猪肉片放入碗中，加入少量酱油、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉搅拌均匀，腌制约15分钟。

处理芦笋：

如果芦笋较粗，可以先将芦笋焯水，锅中加水烧开，撒入少许盐和食用油，下芦笋段煮至断生，捞出沥干水分备用。

炒制过程：

锅热后加入适量食用油，油温五成热时放入腌好的猪肉片翻炒至变色且熟透，盛出备用。

再加油炒香调料：

锅中留底油，加入切好的大蒜末和生姜丝爆香。

炒芦笋：

把处理好的芦笋段倒入锅中快速翻炒，使其充分吸收香味。

混合炒制：

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与芦笋一起翻炒均匀，使二者味道融合。

调味勾芡：

根据口味调入适量的盐，也可以淋入一些酱油提鲜，然后用水淀粉调成薄芡，沿着锅边缓缓倒入锅中，迅速翻炒均匀，使汤汁变得粘稠并裹在芦笋和肉片上。

出锅装盘：

炒至汤汁浓稠时即可关火，将芦笋炒肉盛出，趁热享用。

通过以上步骤，一道色香味俱全的芦笋炒肉就完成了。可以根据个人喜好调整食材搭配和调料用量，比如添加彩椒、胡萝卜等蔬菜增加色彩和口感层次。