牛肉炒芹菜怎么做？

牛肉炒芹菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，以下是其制作步骤：

材料准备：

新鲜牛肉：约250克，切成薄片或丝

芹菜：300克左右，洗净后切段（去掉老筋）

大蒜：3瓣，切末

生姜：1小块，切丝

料酒：适量

生抽酱油：适量

盐：适量

玉米淀粉：适量，用于腌制牛肉

食用油：适量

制作步骤：

腌制牛肉：

将牛肉片放入碗中，加入适量生抽酱油、料酒和玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟以上以使牛肉入味并保持嫩滑。

处理芹菜：

将芹菜清洗干净，切去根部较硬的部分，然后切成适当长度的段。

炒制牛肉：

锅烧热后加入适量食用油，油温五成热时将腌好的牛肉倒入锅中快速翻炒至变色断生，捞出备用。注意不要炒过头，以免牛肉变老。

炒香调料：

在同一锅中留少许底油，下入大蒜末和生姜丝爆香。

炒芹菜：

加入切好的芹菜段，大火快炒至断生，保持芹菜的脆爽口感。

混合翻炒：

将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，使二者味道相互融合。

调味出锅：

根据口味调入适量的盐和少量生抽酱油进行调味，快速翻炒均匀。

炒至所有材料熟透且充分吸收了调料的味道后，即可关火出锅。

通过以上步骤，一道美味可口的牛肉炒芹菜就完成了，盛出装盘后可以趁热享用。