百合炒西芹怎么做?

百合炒西芹是一道清爽健康的家常菜，其制作方法如下：

材料准备：

西芹：约300克，洗净后斜切成薄片或段

新鲜百合：150克左右，掰开并清洗干净

大蒜：2瓣，切末

生姜：适量，切丝（可选）

干辣椒：少许（根据个人口味选择，可不放）

盐：适量

白糖：少许（提鲜用）

食用油：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤：

食材预处理：

将新鲜百合剥开，去除根部黑色部分，然后放入清水中浸泡10分钟以去除苦涩味。

西芹去掉老筋和叶子，斜切成片或段。

焯水处理：

锅中加水烧沸，先将百合放入沸水中快速焯烫至断生，捞出沥干水分备用。随后同样将西芹也快速焯水烫一下，保持脆嫩口感，捞出沥水备用。

炒制过程：

热锅凉油，油热后下入大蒜末和生姜丝（如果使用），以及干辣椒段煸炒出香味。

加入焯过水的西芹翻炒均匀，大约炒1-2分钟使其熟透且更加翠绿。

接着加入焯过水的百合一同翻炒，让两种食材的味道充分融合。

调味勾芡：

根据口味调入适量盐和少许白糖，继续翻炒均匀。

用水淀粉调成薄芡，沿着锅边慢慢淋入锅中，迅速翻炒几下，使菜肴呈现出微微透明的光泽。

出锅装盘：

当汤汁变得稍微粘稠时，关火出锅，把炒好的百合炒西芹盛入盘中即可。

这道百合炒西芹色香味俱佳，营养丰富，是清淡饮食的理想选择。在实际操作中，可以根据个人喜好调整调料比例和是否添加其他佐料，如鸡精、胡椒粉等。