蘑菇炖豆腐怎么做?

蘑菇炖豆腐是一道家常的营养丰富、口感鲜美的素菜，下面是一个基本的做法：

材料准备：

豆腐：一块（约500克），推荐使用老豆腐或者南豆腐

新鲜蘑菇：200-300克，如平菇、香菇或金针菇等

大葱：适量，切段

姜蒜：适量，切片或末

青红椒：各半个，切丝（可选）

调料：生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、鸡精（或味精）、食用油

制作步骤：

食材处理：

豆腐切成适当大小的块状，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。

蘑菇洗净后切片，如果使用的是香菇，需提前泡发。

炒制配料：

热锅凉油，放入葱段和姜蒜煸炒出香味。

加入切好的蘑菇片翻炒至软，同时加入少量生抽调味。

炖煮：

将焯过水的豆腐块放入锅中，与蘑菇一起翻炒均匀。

加入适量热水，水量以没过豆腐为宜。

根据个人口味调入适量的老抽上色、盐提味，再加入少许白糖增加风味。

盖上锅盖，转小火慢炖10-15分钟，让豆腐和蘑菇充分吸收调料的味道。

勾芡收汁：

在一个小碗里调好水淀粉。

待汤汁快要收干时，倒入调好的水淀粉进行勾芡，使汤汁变得浓稠。

如果喜欢，还可以在此步骤加入切好的青红椒丝稍微翻炒一下，增添色彩和口感。

出锅装盘：

汤汁变稠后，根据需要撒入鸡精或味精增鲜，翻炒均匀后即可关火。

将炖好的蘑菇豆腐盛出装盘，可以撒些葱花点缀。

这样一道美味的蘑菇炖豆腐就做好了，适合搭配米饭享用。在烹饪过程中，也可以根据个人喜好添加其他蔬菜或者香料，比如胡萝卜丁、黑木耳等，增添更多层次的口感和营养。