酸辣汤怎么做好吃？
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发布于 2024-01-03
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酸辣汤是一道非常经典的中式汤品，口感酸辣开胃，制作时需要掌握好各种材料的搭配和调料的比例。以下是一个基础且美味的酸辣汤做法：材料准备：猪里脊肉或瘦肉：100克，切丝后用盐、淀粉、料酒腌制片刻鸡蛋：2个，打散备用木耳：适量，提前泡发并切丝金针菇/香菇：适量，洗净去蒂后切丝豆腐：1块，切丝或丁青蒜苗/香菜：适量，切段胡椒粉：适量白胡椒粉：适量酱油：少许食醋（陈醋或米醋）：约30毫升水淀粉：适量，用水调成水淀粉糊状盐：适量辣椒油（或干辣椒）：根据口味调整高汤或清水：500毫升制作步骤：锅中倒入高汤或清水烧沸，加入豆腐丝煮约2分钟。接着放入腌制好的肉丝，煮至变色后加入木耳丝和金针菇丝（或香菇丝），再次煮沸。在锅中加入酱油、食醋调味，并撒入适量胡椒粉和白胡椒粉，可以根据个人口味调整酸度和辣度。当汤再次沸腾时，沿锅边慢慢倒入事先打散的鸡蛋液，形成蛋花。最后，将调好的水淀粉慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌，使汤汁变得浓稠。加入适量的盐进行调味，尝味后再适当调整酸、辣程度，确保味道均衡。关火前撒上青蒜苗（或香菜）段，淋上一些辣椒油（或撒些干辣椒碎）增加香味和辣感。淋上一勺热油，激发出葱蒜及辣椒的香气，最后搅拌均匀即可。以上是基本的酸辣汤做法，不同的地方可能在食材和调料上有所不同，可以根据自己的喜好进行微调。