湖南小吃-——洪江鸭血粑怎么做?
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发布于 2024-01-03
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洪江鸭血粑是一道具有地方特色的湖南小吃,制作方法如下:材料准备:新鲜鸭血:约500克糯米:约500克葱、姜、蒜:适量八角、桂皮、香叶等香料:少许料酒、生抽、老抽、盐、糖:适量食用油:适量制作步骤:糯米处理:将糯米提前洗净浸泡2-3小时,沥干水分备用。鸭血制作:选用新鲜鸭血,放入盆中,加入少量的盐搅拌均匀。如果没有现成的新鲜鸭血,可以购买鸭血块,切块或整块使用。混合材料:泡好的糯米与鸭血混合,搅拌均匀,让每颗糯米都裹上鸭血。加入切好的葱姜末,以及适量的盐、糖、生抽调味。蒸煮成型:取一个适合蒸煮的容器,将鸭血糯米混合物倒入,压实,或者分装到小碗里。大火上汽后,放入蒸锅中,中火蒸40-60分钟至熟透。炒制提升风味(可选):蒸熟后的鸭血粑取出晾凉后,切成厚片。锅中加油烧热,放入葱姜蒜末和八角、桂皮、香叶等香料爆香。把鸭血粑片放入锅中两面煎至微黄,再加入生抽、老抽翻煎均匀,使鸭血粑充分吸收调料味道。出锅享用:煎好的鸭血粑色泽诱人,香气扑鼻,可以直接食用,也可以搭配辣椒酱等调料增添口感。需要注意的是,不同地区和个人对洪江鸭血粑的做法可能略有差异,请根据实际情况调整。同时,确保食材新鲜、卫生,烹饪过程注意食品安全。
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