广东小吃-——蒸肠粉怎么做？

游客发布于 2024-01-03 阅读（22）

广东蒸肠粉是一道广受欢迎的早餐小吃，制作过程相对简单，以下是一种家庭版蒸肠粉的做法：

材料准备：

粉浆材料：

粘米粉（或肠粉专用粉）：约200克

木薯淀粉/玉米淀粉：适量（约50克）

清水：约600毫升

食盐：少许

肠粉馅料（可选）：如猪肉末、虾仁、生菜丝、葱花等

制作步骤：

调制粉浆：

将粘米粉和木薯淀粉混合均匀。

慢慢加入清水，边加边搅拌，直至无颗粒状，形成细腻的粉浆。可以适当静置半小时让粉粒充分吸收水分。

加入少许食盐调味。

准备蒸锅与模具：

蒸锅内加足量水烧开，准备一个平底的蒸盘或专业的肠粉模具，底部刷一层薄油防粘。

蒸制肠粉：

取适量粉浆倒入蒸盘中，摊成薄层，如果需要放馅料，此时可以在粉浆上铺上肉末、虾仁或蔬菜等。

放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸约2-3分钟，至粉浆凝固且变得透明即可取出。

卷肠粉与切片：

使用刮板从蒸好的肠粉边缘开始轻轻掀起，然后卷起成长条形，放入盘中。

待肠粉冷却后，用刀切成约两指宽的小段。

调配酱汁（可选）：

可以根据个人口味调制肠粉酱汁，一般包括生抽、老抽、蚝油、糖、蒜蓉、香油等，加热调匀后备用。

装盘与享用：

将切好的肠粉摆放在盘中，淋上热乎乎的酱汁，撒上葱花或其他配料，即可食用。

以上就是家庭自制广东蒸肠粉的基本流程，具体比例和细节可以根据自己的口感和经验进行微调。

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