广东小吃-——蒸肠粉怎么做?
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发布于 2024-01-03
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广东蒸肠粉是一道广受欢迎的早餐小吃,制作过程相对简单,以下是一种家庭版蒸肠粉的做法:材料准备:粉浆材料:粘米粉(或肠粉专用粉):约200克木薯淀粉/玉米淀粉:适量(约50克)清水:约600毫升食盐:少许肠粉馅料(可选):如猪肉末、虾仁、生菜丝、葱花等制作步骤:调制粉浆:将粘米粉和木薯淀粉混合均匀。慢慢加入清水,边加边搅拌,直至无颗粒状,形成细腻的粉浆。可以适当静置半小时让粉粒充分吸收水分。加入少许食盐调味。准备蒸锅与模具:蒸锅内加足量水烧开,准备一个平底的蒸盘或专业的肠粉模具,底部刷一层薄油防粘。蒸制肠粉:取适量粉浆倒入蒸盘中,摊成薄层,如果需要放馅料,此时可以在粉浆上铺上肉末、虾仁或蔬菜等。放入已烧开水的蒸锅中,大火蒸约2-3分钟,至粉浆凝固且变得透明即可取出。卷肠粉与切片:使用刮板从蒸好的肠粉边缘开始轻轻掀起,然后卷起成长条形,放入盘中。待肠粉冷却后,用刀切成约两指宽的小段。调配酱汁(可选):可以根据个人口味调制肠粉酱汁,一般包括生抽、老抽、蚝油、糖、蒜蓉、香油等,加热调匀后备用。装盘与享用:将切好的肠粉摆放在盘中,淋上热乎乎的酱汁,撒上葱花或其他配料,即可食用。以上就是家庭自制广东蒸肠粉的基本流程,具体比例和细节可以根据自己的口感和经验进行微调。
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