广东小吃-——酥皮莲蓉包怎么做？

酥皮莲蓉包是广东地区非常经典的点心，以下是一种家庭版的酥皮莲蓉包制作步骤：

酥皮材料：

油皮部分：中筋面粉200克、糖30克、猪油50克、水适量

油酥部分：低筋面粉150克、猪油75克

莲蓉馅料：

莲蓉馅：市售或自制莲蓉约400克（如果是自制，请提前将莲子煮熟、去芯，压成泥后加入糖炒制至稠厚）

制作步骤：

1. 制作油皮和油酥

油皮：将中筋面粉、糖和猪油混合均匀，慢慢加水揉成光滑柔软的面团，盖上湿布醒发20分钟。

油酥：将低筋面粉和猪油混合，用手揉搓成团，同样盖上保鲜膜静置。

2. 分割擀开

将醒发好的油皮和油酥分别分成等份的小剂子。

取一个油皮剂子按扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧，擀成长条形，卷起，松弛15分钟；再次擀开卷起，松弛15分钟。

3. 包入馅料

松弛好的面卷从中间切开，切面向上，擀成圆形面片，取一块莲蓉馅放在面片中心，然后像包包子一样把面皮边缘向内收拢，捏紧收口。

4. 烘烤

将包好馅料的酥皮莲蓉包排放在烤盘上，表面刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻点缀（可选）。

预热烤箱至180℃，放入烤盘，烘烤20-25分钟左右，至表面金黄色即可。

5. 冷却与享用

烤好的酥皮莲蓉包取出，放置在网架上自然冷却。

完全冷却后即可享用，外皮酥脆，内馅香甜软糯。

注意：烘焙时间根据自家烤箱情况调整，防止过度烤焦。同时，做酥皮类点心时，操作过程要尽量避免过多接触水分，以免影响酥皮效果。