广东小吃-——酥皮莲蓉包怎么做?
游客
发布于 2024-01-03
阅读(22)
酥皮莲蓉包是广东地区非常经典的点心,以下是一种家庭版的酥皮莲蓉包制作步骤:酥皮材料:油皮部分:中筋面粉200克、糖30克、猪油50克、水适量油酥部分:低筋面粉150克、猪油75克莲蓉馅料:莲蓉馅:市售或自制莲蓉约400克(如果是自制,请提前将莲子煮熟、去芯,压成泥后加入糖炒制至稠厚)制作步骤:1. 制作油皮和油酥油皮:将中筋面粉、糖和猪油混合均匀,慢慢加水揉成光滑柔软的面团,盖上湿布醒发20分钟。油酥:将低筋面粉和猪油混合,用手揉搓成团,同样盖上保鲜膜静置。2. 分割擀开将醒发好的油皮和油酥分别分成等份的小剂子。取一个油皮剂子按扁,包入一个油酥剂子,收口捏紧,擀成长条形,卷起,松弛15分钟;再次擀开卷起,松弛15分钟。3. 包入馅料松弛好的面卷从中间切开,切面向上,擀成圆形面片,取一块莲蓉馅放在面片中心,然后像包包子一样把面皮边缘向内收拢,捏紧收口。4. 烘烤将包好馅料的酥皮莲蓉包排放在烤盘上,表面刷一层蛋黄液,撒上少许黑芝麻点缀(可选)。预热烤箱至180℃,放入烤盘,烘烤20-25分钟左右,至表面金黄色即可。5. 冷却与享用烤好的酥皮莲蓉包取出,放置在网架上自然冷却。完全冷却后即可享用,外皮酥脆,内馅香甜软糯。注意:烘焙时间根据自家烤箱情况调整,防止过度烤焦。同时,做酥皮类点心时,操作过程要尽量避免过多接触水分,以免影响酥皮效果。
- 上一篇: 广东小吃-——蟹黄灌汤饺怎么做?
- 下一篇: 广东小吃-——薄皮鲜虾饺怎么做?