怎样做馅饼?
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发布于 2024-01-03
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制作馅饼的过程可以分为制作面团、准备馅料和最后成型烘烤三个主要步骤。以下是一种基本的家常肉馅馅饼的做法:材料准备:面团材料:中筋面粉500克,温水约250毫升,盐少许,食用油适量。馅料材料:猪肉馅300克(也可用牛肉或羊肉),大葱1根,姜末适量,生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、香油各适量。制作步骤:制作面团:在面粉中加入少量盐,然后慢慢倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌成絮状。当大部分面粉都湿润后,用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒发20-30分钟。调制馅料:猪肉馅放入碗中,加入切好的大葱花、姜末,再依次加入适量生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、鸡精搅拌均匀,朝一个方向搅打至上劲,最后加入香油拌匀,让馅料充分吸收调料的味道。擀皮包馅:将醒发好的面团揉搓成长条,切成大小适中的剂子,每个剂子擀成圆形薄皮。取一张面皮,放入适量馅料,像包包子一样收口捏紧,将封口朝下放置在案板上,轻轻按扁,成为一个圆饼形状。烙制馅饼:平底锅预热,刷一层薄油,将做好的馅饼放入锅中,中小火烙制。待一面金黄并鼓起时翻面,继续烙另一面,两面烙至微黄且熟透即可出锅。蒸或烤制:如果喜欢口感更酥脆,可以在平底锅烙至两面微黄后,放入已预热的烤箱,以180℃烤10-15分钟。若喜欢软糯口感,也可以选择放入蒸锅隔水蒸熟。出锅享用:馅饼完全熟透后取出,稍微晾凉片刻,即可切块享用。以上是一种基本的家常馅饼做法,具体口味可以根据个人喜好调整,比如添加蔬菜、蘑菇等作为馅料,或者采用不同的烹饪方式如煎、炸、蒸等。
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