怎样做烙饼?
游客
发布于 2024-01-03
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烙饼是一种常见的中式面食,以下是一份简单的家常烙饼制作步骤:材料准备:面粉:500克温水:约350毫升(根据面粉吸水性适当增减)盐:适量植物油或猪油:用于涂抹和烹饪制作过程:和面:将面粉倒入大碗中,加入少量盐搅拌均匀。徐徐加入温水,边加边用筷子搅动,直至所有面粉都变成湿润的絮状。揉成光滑且不粘手的面团,盖上湿布或保鲜膜醒发20-30分钟。擀面与抹油:醒好的面团揉成长条,分割成几个大小适中的剂子。取一个剂子,擀成薄圆形饼皮,尽量擀得薄一些。在饼皮上刷一层薄薄的植物油或者猪油,可以撒些葱花、芝麻等增加风味(可选)。从一边开始,将饼皮卷起来,然后盘成螺旋状,最后压扁,再次擀成薄饼。烙制:平底锅预热,无需加油。锅热后,放入擀好的饼坯,中小火烙制。烙至一面微黄并有小气泡鼓起时,翻面继续烙另一面,直到两面均呈金黄色,饼体完全熟透且内部层次分明即可。出锅:烙好的饼取出放在盘子里,重复以上步骤烙制剩余的饼坯。出锅后的烙饼可以趁热切块食用,口感更加酥软香脆。注意:在烙制过程中,如果想要饼更松软多层,可以在擀饼和卷饼的过程中适当加厚一点,卷好后也可以再醒发一会儿。此外,不同地区对烙饼的做法可能有所不同,有的还会在面团中添加五香粉、花椒粉等调料提升口味。