荸荠怎么做好吃？

荸荠（又称马蹄）口感清脆，既可以生吃也可以熟食，下面提供几种常见的荸荠美食做法：

糖醋荸荠

材料：荸荠、白糖、白醋、盐、水淀粉。

步骤： a. 荸荠洗净去皮，切片或拍扁。 b. 热锅凉油，下荸荠翻炒至微黄断生。 c. 加入适量清水，加入白糖煮至糖溶化，再加入白醋和少量盐调味。 d. 待汤汁变稠时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

荸荠排骨汤

材料：荸荠、猪排骨、生姜、葱段、盐、胡椒粉等调料。

步骤： a. 排骨清洗干净焯水去掉血沫；荸荠去皮切块备用。 b. 锅中加足量水烧开，放入排骨和姜片，大火烧沸转小火炖煮约30分钟。 c. 加入荸荠继续炖煮20-30分钟，直至排骨酥烂，荸荠软糯。 d. 最后加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

荸荠炒肉片

材料：荸荠、猪肉（里脊肉最佳）、青红椒、蒜瓣、生姜、酱油、盐、糖、淀粉、料酒。

步骤： a. 荸荠去皮切片，猪肉切片用酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。 b. 热锅凉油，爆香蒜末和姜片，然后加入腌好的肉片翻炒至变色。 c. 加入荸荠片和切好的青红椒一同翻炒，调入适量的盐、糖调味。 d. 快速翻炒均匀后出锅，保持荸荠的爽脆口感。

荸荠糕

材料：荸荠、冰糖、藕粉或玉米淀粉。

步骤： a. 荸荠去皮蒸熟捣成泥。 b. 汤锅内加入适量水和冰糖煮化，加入荸荠泥搅拌均匀。 c. 用藕粉或玉米淀粉加水调成糊状，慢慢倒入荸荠泥中，边倒边搅拌，使糊状物变得粘稠且无颗粒。 d. 将混合好的荸荠糊倒入模具，冷藏定型后切块食用。

以上是几种荸荠的经典烹饪方式，可以根据个人口味进行调整。荸荠本身具有清爽口感，搭配不同的食材和烹饪方法可以呈现出多种美味佳肴。