糯米炖鲤鱼怎么做？

游客发布于 2024-01-03 阅读（32）

糯米炖鲤鱼是一道传统的中国菜肴，具有独特的口感和营养价值。以下是一种常见的制作方法：

材料：

鲤鱼：一条（约1.5公斤左右）

糯米：适量（提前浸泡3小时以上至充分膨胀）

生姜：适量，切片

大葱：两根，切段

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

八角、香叶等香料（可选）

清水或高汤：适量

制作步骤：

处理鲤鱼：

将鲤鱼宰杀清洗干净，尤其是内脏部分要彻底去除，并在鱼身上划几刀以便入味。

用厨房纸巾吸干水分后，在鱼身内外涂抹一层盐和料酒腌制10分钟。

准备糯米：

糯米提前浸泡至少3小时，使其充分吸收水分变得松软，然后将糯米沥干备用。

填充糯米：

将一部分糯米塞入鲤鱼腹腔中，注意不要塞得过满，留出空间让糯米在烹饪过程中可以膨胀。

开始炖煮：

砂锅或炖锅底铺上姜片和大葱段，放入鲤鱼，再将剩余的糯米均匀撒在鱼周围。

加入足够的清水或高汤，水量应能没过大部分食材，同时加入八角、香叶等香料增添风味。

开大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖，炖煮约1小时至鱼熟透，糯米也完全熟化且与鱼肉味道融合。

调味收汁：

根据口味加盐调整咸淡，也可以适当添加白胡椒粉增加香气。

等到汤汁浓稠时，关火焖一会儿让味道更加醇厚。

出锅装盘：

小心地将炖好的鲤鱼和糯米一起取出装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰。

享用美食：

糯米炖鲤鱼即可趁热享用，其特点是鱼肉鲜嫩，糯米饱满且充满鱼香。

注意事项：

在炖煮过程中要注意适时翻动，确保鱼肉和糯米受热均匀。

如果想要汤汁更醇厚，可以在炖煮过程中加入一些生抽提色增香。

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