五香酱牛肉怎么做？

以下是一种五香酱牛肉的制作方法：

所需材料：

牛腱子肉 2500克

芹菜 125克

酱油 250克

盐 125克

白糖 100克

大茴香（八角）30克

桂皮 30克

大料（也叫肉桂）10克

花椒 15克

丁香 2克

葱 50克

姜 50克

料酒适量

步骤：

准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成大块，用清水浸泡2小时左右，期间换几次水，以去除血水。

腌制牛肉：在牛肉中加入盐，用手反复揉搓，让盐均匀地渗入牛肉中。然后放入冰箱冷藏室腌制1-2天。

准备香料：将大茴香、桂皮、大料和花椒放入炒锅中，用小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。然后将炒好的香料捣碎或者磨成粉末备用。

炖煮牛肉：将腌制好的牛肉取出，用清水冲洗干净，放入深锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。然后加入切好的葱段和姜片，以及炒好的香料粉末。

调味炖煮：向锅中加入酱油、白糖和料酒，搅拌均匀后转小火慢炖。炖煮过程中要注意适时翻动牛肉，使其均匀受热和吸收调料的味道。

炖至熟烂：继续炖煮牛肉，直到牛肉变得熟烂，可以用筷子轻松插入即可。这个过程可能需要几个小时，具体时间取决于牛肉的大小和硬度。

加入芹菜：在牛肉即将炖熟时，加入切好的芹菜段，继续炖煮几分钟，使芹菜稍微变软但保持清脆口感。

出锅冷却：熄火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，让其更加入味。然后捞出牛肉和芹菜，放在盘子里自然冷却。

切片食用：待牛肉完全冷却后，切成薄片，摆盘装饰，可以搭配剩余的汤汁或者蘸料食用。

以上就是五香酱牛肉的基本制作方法，不同的地区和家庭可能会有不同的烹饪习惯和口味调整，你可以根据自己的喜好进行适当的改动。