如何做凉拌香菜木耳？
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发布于 2023-12-28
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以下是一个基本的凉拌香菜木耳的做法：所需食材：干木耳适量香菜适量蒜瓣2-3瓣小干尖椒1-2个（根据个人口味调整）生抽适量醋适量糖适量盐适量鸡精或味精（可选）芝麻（可选）香油（可选）步骤：准备食材：将干木耳提前用清水泡发，去除杂质，洗净备用。香菜洗净，沥干水分后切段。处理木耳：将泡发好的木耳放入沸水中焯水，煮约1-2分钟至熟透，然后捞出迅速放入冷开水中浸泡冷却，这样可以让木耳保持脆爽口感。冷却后沥干水分。制作调料：在一个小碗中，将蒜瓣剁成蒜末，小干尖椒切小段。如果喜欢辣，可以在此时加入一些辣椒面或者小米椒。在蒜末和辣椒上撒上一些盐，然后浇上热油，搅拌均匀，让蒜末和辣椒的香味释放出来。调制料汁：在上述调料碗中，加入生抽、醋、糖和鸡精或味精（如果使用），搅拌均匀，制成调味汁。混合食材：在一个大碗中，放入冷却沥干的木耳和切好的香菜段。淋上调料：将调好的调味汁均匀地倒在木耳和香菜上，用筷子或勺子轻轻搅拌，确保每片木耳和香菜都裹上调味汁。最后装饰：可以根据个人喜好撒上一些芝麻和滴几滴香油增加香气和口感。冷藏腌制：将拌好的凉拌香菜木耳放入冰箱中冷藏一段时间（约30分钟到1小时），让食材充分吸收调味汁的味道。食用：从冰箱中取出，稍微搅拌一下，即可作为一道清爽美味的凉菜享用。以上是一种常见的凉拌香菜木耳做法，具体的调料比例可以根据个人口味进行调整。