栗子黄焖鸡怎么做？

栗子黄焖鸡是一道美味的传统江浙菜，以下是一种常见的制作方法：

所需食材：

童子鸡或鸡腿肉500克

栗子200克（新鲜或罐头均可）

姜适量

蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

盐适量

清水适量

食用油适量

步骤：

准备食材：将鸡肉洗净切块，用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制10-30分钟。栗子去壳去皮，如果使用的是生栗子，可以提前煮熟或者蒸熟备用。

炒糖色：锅中加入适量食用油，放入冰糖小火慢慢熬化，待糖溶化并变成红色时，加入切好的姜片和蒜瓣炒香。

煎鸡肉：将腌制好的鸡肉沥干水分，放入锅中翻煎至两面微黄，煎出香味。

炖煮：将煎好的鸡肉推到一边，加入栗子翻炒均匀。然后倒入适量的生抽、老抽，继续翻炒使鸡肉和栗子都裹上酱汁。

加水焖煮：加入足够的清水，水量以没过鸡肉为准。大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖。

调味：根据口味加入适量的盐进行调味，也可以加入一些五香粉或八角等香料增加风味。

焖煮至熟：盖上锅盖，继续焖煮约30-40分钟，期间可以适当翻动，确保鸡肉和栗子均匀受热。

收汁：待汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，让鸡肉和栗子充分吸收汤汁的味道。

出锅装盘：当汤汁变得粘稠且包裹在鸡肉和栗子上时，即可关火。将栗子黄焖鸡盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。

以上就是制作栗子黄焖鸡的基本步骤，这道菜的特点是鸡肉鲜嫩，栗子香甜，汤汁浓郁，十分适合搭配米饭食用。在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的比例和用量。