老醋菠菜花生米怎么做？

老醋菠菜花生米是一道简单且美味的凉拌菜，以下是一种常见的制作方法：

所需材料：

菠菜 300克

花生米 50克

醋（陈醋或香醋） 2大勺

生抽 1大勺

糖 1小勺

盐适量

蒜瓣 2瓣

干辣椒（可选） 2个

食用油适量

步骤：

准备菠菜：将菠菜清洗干净，去掉根部。如果菠菜较大，可以切成适当的段。

焯水菠菜：烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，将菠菜放入沸水中快速焯烫，约1-2分钟后捞出，沥干水分。

处理花生米：将花生米用清水冲洗一下，沥干水分。在锅中加入适量食用油，加热后放入花生米，用中小火慢慢炒至金黄色，注意不要炒糊。炒好后捞出备用。

调制酱汁：在一个小碗中，加入醋、生抽、糖和适量盐，搅拌均匀成酱汁。

切蒜和辣椒：将蒜瓣剁成蒜末，干辣椒剪成小段（如果使用）。

混合食材：将焯好水的菠菜放入一个大碗中，加入炒好的花生米、蒜末和干辣椒段（如果使用）。

淋酱汁：将调制好的酱汁均匀地倒在菠菜和花生米上，用筷子或夹子轻轻拌匀，确保每一根菠菜都裹上酱汁。

腌制入味：盖上保鲜膜或者碗盖，将拌好的菠菜花生米放入冰箱中冷藏一段时间，让其充分入味，一般至少需要半小时。

装盘和享用：取出腌制好的菠菜花生米，装入盘中，即可作为一道清爽的凉拌菜享用。

以上就是制作老醋菠菜花生米的基本步骤，可以根据个人口味调整醋、糖和盐的比例，也可以添加其他调料如花椒油、香菜等增加风味。这道菜色彩鲜艳，口感酸甜开胃，非常适合搭配主食一起食用。