家常皮冻怎么做？

家常皮冻是一道传统的中式凉菜，以下是一种简单的制作方法：

所需材料：

猪皮 500克

生姜 2片

料酒适量

八角 2颗

桂皮一小块

食盐适量

清水适量

步骤：

准备猪皮：将猪皮清洗干净，去除表面的油脂和毛发。可以用火烧一下猪皮表面，然后用刀刮去焦黑部分和剩余的毛发。

煮猪皮：将处理好的猪皮放入锅中，加入足够的清水，再放入生姜片、料酒、八角和桂皮。大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢煮约1小时。

切猪皮：煮熟的猪皮取出晾凉，切成细条或者小块。

熬制皮冻液：将切好的猪皮重新放入锅中，加入足够的清水，再次煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢慢熬煮，期间可以适当加些盐调味。

过滤皮冻液：熬煮约2-3小时后，猪皮中的胶质会溶入汤中，形成浓稠的皮冻液。此时将皮冻液过滤掉杂质和猪皮渣，只保留清澈的皮冻液。

冷却凝固：将过滤好的皮冻液倒入容器中，放置在室温下自然冷却，或者放入冰箱冷藏室加速凝固。

切块装盘：待皮冻完全凝固成固体后，取出切成适当大小的块状，装盘即可。

搭配调料：可以根据个人口味，搭配酱油、醋、蒜泥、香菜等调料一起食用。

以上就是制作家常皮冻的基本步骤，需要注意的是熬煮皮冻液的时间要足够长，以确保猪皮中的胶质充分溶解。另外，过滤皮冻液时要尽量去除杂质，以保证皮冻的清澈度和口感。