南瓜饼怎么做？

南瓜饼是一种常见的中式小吃，口感软糯香甜，营养丰富。以下是一个简单的南瓜饼制作方法：

材料准备：

南瓜：500克

糯米粉（或糯米面）：约300克至400克（根据南瓜含水量调整）

白糖：适量（根据个人口味，也可以使用红糖）

面包糠（可选，用于增加外皮酥脆度）

芝麻（可选，装饰及增香）

油：适量，用于煎炸或烘烤

制作步骤：

处理南瓜：

南瓜去皮去籽后切成薄片或小块，放入蒸锅中隔水蒸熟。

蒸熟后的南瓜用勺子压成南瓜泥。

调制面糊：

将南瓜泥趁热加入糯米粉中，边加边搅拌，直到揉成光滑且不粘手的面团。

根据需要可以加入适量白糖拌匀，使南瓜饼带有甜味。

制作南瓜饼：

把南瓜面团分成若干个小剂子，每个剂子搓圆后按扁成饼状，如果喜欢更酥脆的口感，可以在南瓜饼表面裹上一层面包糠或者芝麻。

烹制南瓜饼：

热锅凉油，油温六七成热时放入南瓜饼，中小火慢煎。

煎至两面金黄、外皮微硬即可出锅，如果是烘焙，则在预热好的烤箱中以180℃上下火烤制约15-20分钟至表面微黄。

装盘享用：

将煎好的南瓜饼放在厨房纸上吸掉多余的油分，然后装盘，可以撒上一些糖粉或芝麻点缀，待稍凉后即可食用。

注意：不同地区南瓜饼的做法可能有所不同，有的地方会添加豆沙馅或其他馅料，或者采用蒸煮而非煎炸的方式烹饪。另外，南瓜的品种和含水量也会影响糯米粉的用量，操作时需灵活调整。