糖醋白菜怎么做？

糖醋白菜是一道爽口开胃的家常菜，下面是简单的糖醋白菜做法：

材料准备：

白菜：500克（最好是白菜心或嫩白菜叶）

大葱：适量，切段

生姜：1小块，切丝

干辣椒：2-3个（根据个人口味增减）

食用油：适量

白糖：约2汤匙

醋：约3汤匙

盐：适量

水淀粉：适量（玉米淀粉与水调成）

蒜末（可选）：适量

制作步骤：

处理白菜：

将白菜洗净，沥干水分后切成适当大小的片或者用手撕成片。

烹饪过程：

热锅凉油，油热后放入白糖，小火慢慢炒化至红色并起泡，制成糖色。

加入切好的生姜丝和干辣椒翻炒出香味。

把切好的白菜迅速倒入锅中，大火快炒使白菜均匀地裹上糖色。

待白菜开始变软时，加入盐调味，并沿锅边淋入醋，快速翻炒均匀。

最后用水淀粉勾芡，翻炒几下让白菜充分吸收酱汁，出锅前撒上蒜末（如果使用的话），再翻炒一下即可关火。

装盘享用：

炒好的糖醋白菜色泽红亮，酸甜适口，将它盛入盘中，即可趁热食用。

注意：在炒制过程中要注意掌握火候，避免糖色糊掉，同时白菜不宜烹煮过久，保持其清脆口感。另外，不同地区的糖醋白菜做法可能会有所不同，可以根据个人口味调整糖和醋的比例以及是否添加其他调料。