北京宫廷小吃---肉末烧饼怎么做?

北京宫廷小吃肉末烧饼的制作方法如下：

材料准备：

面团材料：中筋面粉500克、温水约270毫升、酵母粉5克、白糖适量

馅料材料：猪绞肉300克、葱姜适量、甜面酱适量、黄酱适量、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、香油各适量

制作步骤：

和面发酵：

将酵母粉用少量温水溶解，加入到面粉中，再慢慢加入剩余的温水，同时加入少许白糖帮助发酵。

揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

调制肉馅：

猪绞肉中加入切好的葱末、姜末，调入甜面酱、黄酱、料酒、酱油、糖、盐、五香粉搅拌均匀，最后淋入香油，继续搅拌至上劲，静置备用。

制作烧饼胚子：

发酵好的面团排气揉匀，分成若干个大小适中的剂子，每个剂子擀成圆形薄皮。

包入肉馅：

取一张面皮，放入适量肉馅，像包包子一样将口收紧，然后轻轻按扁，形成烧饼形状。

二次发酵与烙制：

包好肉馅的烧饼放在烤盘上，进行二次发酵，大约15分钟，待烧饼微微膨胀。

平底锅预热后，无需加油，直接将发酵好的烧饼放入锅内，小火慢烙，两面烙至金黄色且熟透即可。

享用：

烙好的肉末烧饼取出，稍微放凉一会儿就可以享用了，口感酥软，肉馅鲜美。

注意：以上是家庭版肉末烧饼的做法，传统宫廷做法可能更为讲究，例如在面团中添加酥油等，以达到更酥脆的口感。此外，也可以根据个人口味调整馅料配方。